Intéressons-nous à un dessert incontournable des fêtes : la bûche de Noël

Cette tradition trouve ses racines bien avant l’apparition des pâtisseries.

À l’origine, il s’agissait d’une véritable bûche … un rondin de bois que l’on brûlait dans l’âtre.
Ce rituel païen, lié au solstice d’hiver … symbolisait la lumière, la vie et la protection.

La bûche devait être imposante pour se consumer lentement, parfois jusqu’à l’Épiphanie.

Allumer la bûche était un véritable cérémonial.
Le plus jeune et le plus ancien de la famille s’en chargeaient ensemble, un symbole de transmission entre générations.

Et avec le temps, la bûche, trop encombrante, a disparu des foyers.

Oui, au 19e siècle, elle s’est réinventée en dessert.
Les premières bûches pâtissières sont des génoises roulées… garnies de crème au beurre … imitant l’écorce avec des décors de houx, champignons ou pistaches.

Mais l’origine exacte de ce dessert reste disputée.
Certains l’attribuent au pâtissier parisien Antoine Charadot
et d’autres à Pierre Lacam, pâtissier du prince Charles III de Monaco.

Quoi qu’il en soit, après la Seconde Guerre mondiale … la bûche s’est imposée comme un dessert emblématique de Noël … tant en France que dans les pays francophones.

Aujourd’hui, entre versions traditionnelles et créations modernes …       la bûche reste un symbole de convivialité et d’abondance sur nos tables de fête.

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