Actualité, projets et confidences du chef Mauro Colagreco

5 novembre 2024

Avant de s’envoler pour la COP16 biodiversité en Bolivie, le chef engagé Mauro Colagreco a accordé à Radio Monaco un entretien exceptionnel.

C’est à Menton qu’il a semé les graines de son succès mais sa notoriété est mondiale, à présent. Mauro Colagreco est, sans conteste, l’un des plus grands noms de la gastronomie. Installé depuis 2006 dans la cité des citrons, le chef argentin a fait du « Mirazur » un trois étoiles au Guide Michelin. En 2019, The World’s 50 Best Restaurants l’a élu meilleur restaurant du monde.

De Londres à Tokyo en passant par Buenos Aires ou Singapour, ce citoyen du monde est aujourd’hui à la tête d’une trentaine d’établissements. Il y développe ses principes d’une cuisine créative, instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.

Adepte des circuits courts, promoteur d’une gastronomie circulaire et en phase avec la nature, Mauro Colagreco est un chef engagé. Les différentes certifications reçues par son vaisseau amiral mentonnais en témoignent. Un engagement remarqué au plus haut niveau. Dès 2022, l’UNESCO lui propose de devenir ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.

Dans ce podcast, Mauro Colagreco relate son parcours et explique sa conception du métier. Il revient également sur ses combats et évoque l’actualité de ses différents établissements. A écouter sans modération !